PHILOSOPHY

日本文化の進化

寿司、和食、京風鉄板、BAR、日本焼肉。
はせ川が展開するお店は、一般的に想像されるようなお店ではありません。
寿司店であれば、お寿司だけでなく和食も提供。
焼肉店であれば、懐石料理のコースの中に焼肉をお出し、
和食メニューと一緒に楽しんでいただく。

天然食材、希少価値の高い食材を厳選して使用するだけがこだわりではありません。
料理に使用するお皿や器は、日本の著名な陶芸家の作品や、
江戸末期の骨董品を取り入れたりしています。
内装は日本を代表する左官屋さんに依頼。
古き良き日本の伝統的な壁の良さを活かしつつ、上質な空間を演出しています。

美味しいのは当たり前。
内装など料理以外の部分も含めて「これまでのお店で一番良かった」と
言っていただけるよう、日々挑戦を続けてまいります。